การทำแยมเลม่อน (มะนาวยักษ์เขาใหญ่)
แยมเลม่อน (มะนาวยักษ์เขาใหญ่) วัตถุดิบ 1. เลม่อน (มะนาวยักษ์เขาใหญ่) 1 ลูก (คั้นน้ำออกมาได้ 300 มล.) 2. เกลือ 1 ชช. 3. น้ำเปล่า (มี 2 ส่วน : ส่วนแรกใช้ล้างผิวเลม่อน : ส่วนที 2 ปริมาตร 200 มล.) 4. น้ำตาล 200 กรัม (ปรับได้ตามชอบ) 5. ผงวุ้น 3 กรัม (ผสมน้ำเย็น 6 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที) *ปริมาณแต่ละอย่างสามารถปรับได้ตามชอบ* วิธีการทำ 1. ล้างเลม่อนให้สะอาด แล้วนำมาขูดผิว (อย่าให้โดนเปลือกขาว) 2. คลุกเกลือกับผิวมะนาว จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าจนกว่าน้ำจะใส พักไว้ 3. คั้นน้ำเลม่อน 4. ตั้งหม้อ ไฟกลาง ใส่น้ำเลม่อน น้ำ และน้ำตาล รอจนเดือด ใส่ผงวุ้นที่แช่น้ำเย็นไว้ รอเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ใส่ผิวเลม่อน และนำไปใส่ภาชนะได้เลย