วันจันทร์ที่ 6 มิถุนายน พ.ศ. 2559

มัลเบอร์รี่ (ยูนนาน) กับการแปรรูปเป็น ไข่เค็มมัลเบอร์รี่ และ ไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน เพื่อสุขภาพ




  •  มัลเบอร์รี่ ( หม่อนกินผล ) เริ่มเป็นที่นิยมทั้งนำไปปลูกเป็นพืชเศรษฐกิจ และเป็นพืชสมุนไพรในบ้าน เพราะมัลเบอร์รี่ ( หม่อน ) เป็นพืชที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง ทั้งผลและใบ สามารถกินได้ทั้งสดๆ และนำมาแปรรูป 


  • มัลเบอร์รี่เป็นผลไม้ ที่มีอายุหลังการเก็บเกี่ยวสั้น ไม่สะดวกในการขนส่ง ผลช้ำง่าย จึงหาผลสดรับประทานกันยาก ส่วนใหญ่ต้องปลูกกันเอง หรือต้องไปเที่ยวกันถึงสวน ถึงจะได้กินผลสดที่อร่อย และเมื่อผลผลิตมีมาก ก็สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์ได้หลายชนิด เช่น แยมหม่อน เยลลี่หม่อน ขนมพาย ไอศกรีมหม่อน หม่อนแช่อิ่ม หม่อนอบแห้ง ลูกอมหม่อน น้ำหม่อน ไวน์หม่อน น้ำส้มสายชูหม่อนหมัก เป็นต้น ส่วนใบก็สามารถนำมาทำชาเขียวใบหม่อน ให้รสชาติดี และมีกลิ่นหอม รวมถึงมีสรพพคุณมากมาย ที่ดีต่อสุขภาพ


  • Evergreen Khaoyai ปลูกมัลเบอร์รี่ ( หม่อนกินผล ) พันธุ์ยูนนาน ได้มีการขยายพื้นที่ปลูก และขายผลผลิต ทั้งในรูปแบบของผลมัลเบอร์รี่สด น้ำมัลเบอร์รี่ ชาเขียวใบหม่อน น้ำส้มสายชูหมักจากผลมัลเบอร์รี่ มีลูกค้าสนใจมาเที่ยวชม สั่งซื้อผลิตภัณฑ์มัลเบอร์รี่ ที่ทางสวนได้ทำรอต้อนรับ รวมถึงการที่ลูกค้ามาเก็บผลสดกันเอง เพื่อนำไปเป็นของฝาก และส่งผลสดขายตามร้านผลไม้ 


  • เนื่องจากข้อเสียของผลมัลเบอร์รี่ มีอายุหลังการเก็บเกี่ยวสั้น ดังนั้นจึงต้องมีการจัดการ ซึ่งเป็นลักษณะเด่น -ของมัลเบอร์รี่ สายพันธุ์ยูนนาน ที่เมื่อตัดแต่งเมื่อไหร่ เค้าก็พร้อมจะออกผลได้ตลอด ด้วยการทะยอยตัดแต่งต้น เพื่อให้มีผลผลิตได้ทั้งปี Evergreen Khaoyai ได้แบ่งผลมัลเบอร์รี่บางส่วนมาทำการตากแห้ง เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ให้ได้มีผลผลิตมัลเบอร์รี่ ใช้ต้อนรับลูกค้าได้ตลอด แต่เมื่อทำการตากแห้งแล้ว สังเกตุเห็นว่าการนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ หรือแม้กระทั่งมาทำแยม ไม่อร่อยเท่าการใช้ผลสด หรือผลแช่แข็ง แต่เมื่อผลผลิตมีมาก การเก็บรักษาด้วยการแช่แข็ง ต้องมีพื้นที่ในการเก็บผลผลิตมากขึ้น สวน Evergreen Khaoyai จึงเห็นถึงข้อด้อย คิดหาหนทางแปรรูป เพื่อสามารถจัดส่งได้ตามความต้องการ ให้ลูกค้าผู้รักษาสุขภาพ  
  • มัลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง และเริ่มมีผู้สนใจปลูกเป็นจำนวนมากหลากหลายสายพันธุ์ ทำให้ผลผลิตต้องถูกทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย เมื่อเป็นเช่นนั้น จึงได้คิดไปถึงการแปรรูป ที่นำเอาลักษณะเด่นของมัลเบอร์รี่ สายพันธุ์ยูนนาน ที่สีของผลมีสีจัด (ม่วงอมดำ) คุณค่าทางอาหารที่มีอยู่สูง ความเปรี้ยวและความหวานที่ลงตัว มาทำเป็น "ไข่เค็มมัลเบอร์รี่ " ได้มีการทดลองทำหลายตัวอย่าง เพื่อหาความแตกต่าง ของกลิ่นและรสชาติ จนกระทั่งได้รสชาติ ที่ไม่เค็มมากเกินไป ใช้ความเค็ม เพื่อเป็นการถนอมอาหาร  
  • ทำให้ "ไข่เค็มมัลเบอร์รี่" ของสวน Evergreen Khaoyai มีความมันในเนี้อไข่ขาว ส่วนไข่แดงมีทั้งความมันและกลิ่นหอม รสชาติเป็นที่ถูกปาก สามารถรับประทานได้ทั้งกับข้าวสวยร้อนๆ เหมือนไข่ต้มทั่วไป แต่มีรสชาติที่กลมกล่อม และกินได้ทั้งกับข้าวต้ม ให้รสชาติที่ไม่เค็มมากเกินไป ยังรู้สึกได้ถึงความมันและความหอม 

 "ไข่เค็มมัลเบอร์รี่" สามารถใช้ผลมัลเบอร์รี่ตากแห้งได้  ลดพิ้นที่การเก็บรักษาผลสด สามารถมีวัตถุดิบใช้ได้ตลอด  ได้รสชาติไม่ต่างจากผลสด  
  • นอกจากนี้ทาง Evergreen Khaoyai ได้ทำ "ไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน"  ซึ่งให้รสชาติที่มี ความมันอร่อยนุ่มนวล กลมกล่อม เป็นที่ถูกปากเช่นกัน 

  • วิธีการทำ"ไข่เค็มมัลเบอร์รี่" และ"ไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน"  น้ำมัลเบอร์รี่ หรือน้ำชาเขียวใบหม่อน  3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ระยะเวลา 10 - 15 วัน เพียงเท่านี้ไม่ยาก ส่วนชาเขียวใบหม่อน นำใบชาเขียวใบหม่อนมาชงให้ได้ปริมาณน้ำตามที่ต้องการ ผสมกับเกลือ เท่านี้ก็ไม่ยากเช่นกัน แต่ได้ความอร่อยที่หารับประทานได้ยาก
  • เกษตรกรท่านใดที่ปลูกมัลเบอร์รี่ ลองทำกันดู แล้วจะได้มีเมนูอาหารอร่อยๆที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ 

หรือท่านใตสนใจสั่งซื้อ ไข่เค็มมัลเบอร์รี่ หรือไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน ไปรับประทาน เพื่อสุขภาพ 
สามารถสั่งซื้อได้ ทาง Evergreen Khaoyai    081-790-1924 (อาจารย์น้อย) หรือสนใจแวะเที่ยวชมที่สวนได้ตลอดทุกวัน หรือมีข้อสงสัย ยินดีให้คำปรึกษาครับ


วันจันทร์ที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2559

การเก็บมัลเบอร์รี่ แบบเอฟเวอร์กรีน เขาใหญ่

  • เอฟเวอร์กรีน เขาใหญ่ ได้ปลูกมัลเบอร์รี่ ( หม่อนกินผลสด ) เข้าปีที่ 4  ผลผลิตมัลเบอร์รี่ที่ได้ ก็เพิ่มปริมาณมากขึ้น ตามความสมบูรณ์ของต้น เป็นที่น่าชื่นใจ ผลผลิตสามารถขายได้ทั้งในรูปของผลสด และแปรรูป


  • จากการเก็บผลผลิตครั้งที่แล้ว  เวลาผ่านไป ประมาณ 3 เดือน  มาครั้งนี้ เอฟเวอร์กรีน เขาใหญ่ จะมาสาธิตวิธีการเก็บผลผลิต ให้เกษตรกรผู้ปลูกมัลเบอร์รี่ ( หม่อนผลสด ) ได้เห็นเป็นแนวทางในการเก็บผลผลิตเมื่อผลผลิตเริ่มมีมากขึ้น ให้ทันก่อนที่ผลผลิตจะเสียหายเนื่องจากการเก็บผลผลิตไม่ทัน จากปัญหาในเรื่องแรงงาน 








สามารถติดต่อสอบถาม อาจารย์น้อย 081-790-1924 หรือ Line ID: 10111924
ยินดีให้คำปรึกษาครับ
  • การเก็บผลมัลเบอร์รี่ด้วยการเขย่าต้น ช่วยประหยัดเวลา และแรงงาน ในการเก็บผลผลิตให้ทันก่อนเสียหาย วิธีการนี้แนะนำสำหรับการนำผลผลิตมัลเบอร์รี่ไปแปรรูป ไม่แนะนำสำหรับการนำไปทานเป็นผลสด



สามารถติดต่อสอบถาม อาจารย์น้อย 081-790-1924 หรือ Line ID: 10111924
ยินดีให้คำปรึกษาครับ

วันพุธที่ 30 ธันวาคม พ.ศ. 2558

การตอนกิ่งในช่วงฤดูหนาว กับ Aluminium Foil



  • สวัสดีเกษตรกรมือใหม่ และมืออาชีพ ช่วงนี้เข้าฤดูหนาว ความชื้นในอากาศตอนกลางวันน้อยและมีแสงแดดจัด ควรงดการให้น้ำหรือรดน้ำในช่วงเย็น เพราะเป็นสภาพที่เหมาะสมในการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ อาจจะทำให้ผลิตผลของท่านเสียหายได้ และในช่วงสภาพอากาศแบบนี้ ยังมีแมลงเข้าทำลาย เช่น แมลงหวี่ขาว เพลี้ยอ่อน เพลี้ยแป้ง รวมไปถึงไรแดงและเพลี้ยไฟ
 
  • สำหรับเกษตรกรที่เข็ดขยาดกับการตอนกิ่งในช่วงฤดูหนาว เพราะออกรากยาก เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้อต่อการออกราก อีกทั้งน้ำในกระเปาะตอนแห้งเร็วกว่าปกติ ลองมาใช้ Aluminium Foil ห่อกระเปาะตอนหลังตอนเสร็จ เกษตรจะได้รากกิ่งตอนเหมือนฤดูอื่นๆ  

    • หลังจากที่สวน Evergreen Khaoyai (เอฟเวอร์กรีน เขาใหญ่) ใช้ Aluminium Foil ห่อกระเปาะตอน กิ่งมะนาว และมัลเบอร์รี่ ( หม่อนกินผลสด ) สามารถย่นระยะเวลา จากปกติ 30 วัน สามารถตัดกิ่งที่ตอน ในเวลา 20-25 วัน มาปลูกและลดการสูญเสียจากกิ่งที่แห้งตายเพราะกระเปาะตอนแห้งเร็ว




รากที่ออกจากการหุ้มตุ้มตอนด้วย Aluminium Foil ได้ผลออกมาเป็นที่น่าชื่นใจ รากขาวใหญ่แข็งแรงกว่า ที่ไม่หุ้มด้วย Aluminium Foil  ซึ่งบางกิ่งก็แห้งตายไปบ้างก็มี เพราะแดดจัดอากาศร้อนทำให้ตุ้มตอนแห้งเร็วกว่าปกติ แต่กิ่งที่หุ้มด้วย Aluminium Foil มีอัตราการรอด 100 เปอร์เซ็นต์


  • ข้อดีของการห่อกระเปาะตอนด้วย Aluminium Foil 
  1. ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในกระเปาะให้คงที่
  2. สะท้อนแสงป้องกันความร้อน
  3. ส่วนของใต้ใบที่โดนแสงสะท้อนจะช่วยปรุงอาหารได้ดีขึ้นทำให้ใบพืชเขียวสวย
  4. ป้องกันมดและแมลงที่จะเข้ามากัดกระเปาะเพื่อหาความชื้น
  5. รากที่ออกมาสม่ำเสมอหมวกรากยาว เพราะธรรมชาติของรากพืชจะหนีแสง 
หากเกษตรกรท่านใดมีปัญหาในการตอนกิ่งในช่วงฤดูหนาว หรือมีการสูญเสียกิ่งพันธุ์ สนใจลองใช้ Aluminium Foil ช่วยเพิ่มคุณภาพในการตอนกิ่ง ทางสวน Evergreen Khaoyai ใช้ Aluminium Foil ห่อกิ่งตอนแล้วได้ผลเป็นที่น่าพอใจ จึงมานำเสนอให้เกษตรกรทดลองใช้ Aluminium Foil ช่วยในการตอนกิ่งในช่วงฤดูหนาวนี้ครับ
สามารถติดต่อสอบถาม อาจารย์น้อย 081-790-1924 ยินดีให้คำปรึกษาครับ

วันอาทิตย์ที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2558

มะนาวหอมเขาใหญ่ ( เอฟเวอร์กรีน )


ขอขอบคุณสื่อสิ่งพิมพ์ ทั้งสามฉบับ ที่ให้ความสนใจ 
มะนาวหอม เขาใหญ่
             
          


 


      •  มะนาวเป็นพืชที่ใช้ในการปรุงอาหารในทุกครัวเรือน เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม เพื่อสร้างความสดชื่นหรือเป็นส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อสุขภาพ เมื่อมีความต้องการใช้มะนาวในการบริโภคมาก แต่ยังตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคไม่เพียงพอ เนื่องจากปัจจัยจำกัดด้านการผลิต เช่น สายพันธุ์ โรคและแมลง ผู้ปลูกบางท่านยังไม่มีประสบการณ์ และความเข้าใจในการดูแล ต้นมะนาวโทรมหรือให้ผลผลิตน้อย บางครั้งส่งผลทำให้ต้นมะนาวตาย ซึ่งยังไม่คุ้มค่ากับการลงทุน  ทำให้มะนาวมีราคาสูง หรือมีสารเคมีป้องกันกำจัดโรคแมลงตกค้างบนผลมะนาวซื่งอาจเป็นอันตรายทั้งต่อผู้ปลูกและผู้บริโภค
   

            



มะนาวหอมเขาใหญ่ เป็นอีกทางเลือก สำหรับผู้สนใจปลูกมะนาวให้ได้ผลทั้งปี และติดลูกดก โดยไม่ต้องฉีดยากำจัดโรคแคงเกอร์ที่เป็นโรคที่เกิดกับมะนาว โรคแคงเกอร์นั้นจะเข้าทำลายในทุกส่วนของมะนาว ทำให้ต้นโทรม แคระแกร็น กิ่งแห้ง ผลผลิตลดลง และในที่สุดต้นมะนาวก็ตาย บางท่านยังไม่ได้เห็นผลมะนาวก็ต้องรื้อต้นทิ้ง เพราะมะนาวถูกแคงเกอร์เข้าทำลาย หรือเมื่อติดผล ผลก็เป็นแคงเกอร์ ทำให้ได้ผลผลิตไม่มีคุณภาพ ส่วนในเรื่องของแมลงคงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงได้ยาก ถ้าไม่มีการฉีดยา ที่สวน เอฟเวอร์กรีน เขาใหญ่ เรา"ไม่มี"การฉีดยาฆ่าแมลง แต่ใช้การดูแลตัดแต่ง และการบำรุงรักษาให้ต้นมะนาวแข็งแรงโดยใช้ผลิตภัณฑ์เอฟเวอร์กรีน  เพื่อลดการเข้าทำลายของโรคและแมลง



มะนาวหอมเขาใหญ่ มีลักษณะผลใหญ่ น้ำมาก กลิ่นหอม เหมือนมะนาวแป้นทั่วไป เปลือกไม่หนามาก สามารถนำเปลือกมาทานได้ ปลอดภัยจากยาป้องกันกำจัดโรคและแมลง 



ลักษณะเนื้อภายในผลมะนาวหอมเขาใหญ่


ลักษณะมะนาวหอมเขาใหญ่ อายุก่อนการเก็บ


ลักษณะมะนาวหอมเขาใหญ่ ได้อายุเก็บ


ลักษณะมะนาวหอมเขาใหญ่ หลังเก็บผลผลิตผ่านไป 1 สัปดาห์


การปลูกมะนาวหอมเขาใหญ่สามารถปลูกลงดิน หรือใส่กระถาง ก็สามารถให้ผลผลิต ให้ผู้บริโภคเก็บมาบริโภคได้


สำหรับผู้สนใจกิ่งตอน มะนาวหอมเขาใหญ่ สามารถติดต่อสอบถาม 
อาจารย์น้อย 081-790-1924 




การดูแลรักษามะนาวหอมเขาใหญ่ เพียงการรักษาความชื้นในดิน และใส่ปุ๋ยเป็นครั้งคราว ไม่ต้องใช้สารเคมีในการกำจัดโรคแคงเกอร์ ซึ่งเป็นโรคสำคัญของมะนาว ท่านสามารถพูดได้เต็มปากว่าเป็นมะนาวปลอดสารเคมี เป็นผลดีกับสุขภาพ ปลอดภัยไม่มีสารตกค้าง 

เกษตรกรผู้ปลูกมะนาว และพืชผลทางการเกษตรอื่นๆ ที่มีข้อสงสัย หรือต้องการเพิ่มปริมาณ คุณภาพ ผลผลิตทางการเกษตร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วยผลิตภัณฑ์ Evergreen


สามารถติดต่อสอบถาม อาจารย์น้อย 081-790-1924 ยินดีให้คำปรึกษาครับ